炒疙瘩的做法 面团要硬一些才好切成小丁“老北京的炒疙瘩据说已经有上百年的历史了。炒疙瘩主料是面粉。面要比做手擀面的面和得稍硬些，刀切后辅以薄面，或用筛子摇圆，或用手在案板上来回搓圆均可；如果不用刀，可将面团搓成细长条，用手直接揪出小块，然后在板上揉圆。
有着千年历史文化的平遥古城，除了悠久古老的人文景观外，怎么也算得上是山西面食文化的老祖宗。小城的面食有文字记载的就有一百多种，一般的家庭主妇起码也会做一二十种，就连平遥小伙也会做那么一两种拿手的。比如：切疙瘩，刀削面，擦尖什么的。。。。。。民以食为天。
疙瘩汤好喝，很多朋友不会做疙瘩，今天分享珍珠疙瘩的制作技巧，一分钟做一大盘，保证个个圆溜溜。准备一把木耳放进碗里，往里加一勺白糖，再缓缓倒入温水，用筷子搅一搅，把白糖化开。这白糖可有着神奇功效，能让木耳 快速 泡发，放一旁静静浸泡着。
水母网2月26日讯（YMG全媒体记者 邹春霞 通讯员 杨丽媛）胶东人还记得小时候寻常人家的早餐吧？一碗玉米糊糊，就着妈妈自制的辣菜疙瘩丝，那滋味儿，成了童年永恒的记忆。随着生活水平的提高，疙瘩丝曾一度淡出了人们的视野。但近些年来，在怀旧和换口味的驱动下，它们又逐渐重获青睐。
你们有没有吃过汆的疙瘩丝啊！闻着呛鼻子，和芥末有一拼，吃着却清爽下饭，尤其是里面的花生，我特别喜欢吃。以前在老家，家里每次汆一大盆，我就挑花生吃，可好吃了！它的做法也是非常简单的，正好现在辣疙瘩又便宜，我就花了三块钱买了六斤，回来汆疙瘩丝吃，做了一大盆，够吃一个星期的了！
导语：冬天，碰到这菜别手软，一次囤100斤，晒干后营养翻倍，比吃肉还香。大家好，我是傻姐美食，提到冬天的蔬菜，很多人脑海里第一时间浮现的都是萝卜、白菜。它们虽然营养丰富，但吃多了也难免觉得单调。其实，还有一种既便宜又营养高的蔬菜，正在大量上市，它就是芥菜疙瘩！
□刘波澜说到面食，山西女作家蒋韵在《北方厨房》中这样写道：“面食，是我们这个省份的强项，一碗面，不知能翻出多少种花样：削面、剔尖、擦尖、抿圪斗、切疙瘩、剪刀面，数不胜数。”蒋韵在此仅简单罗列了六样。有面食研究专家称，山西面食达1000余种。不知这个数据是怎么统计出来的。
农村老奶奶教我一招，芥菜疙瘩这样炒，香辣下饭，比肉都好吃。大家好，我是King麻麻，祝大家开心每一天！辣，是烹饪中有一种很重要的味道，酸甜苦辣咸五味中，辣味是最开胃、下饭的。平时吃饭遇到食欲不佳，吃饭没胃口的时候，来点辣味的食物，立马胃口大开。
杂面齐是用白面、玉米面、豆面掺杂起来做成的面食。切成条就叫杂面齐，切成斜方块就叫“切疙瘩”，切成一头宽一头窄的面条就叫“斜面齐”。杂面齐浇素菜较好，一般不配肉菜。如酸菜豆腐杂面齐，做法步骤如下：步骤一将家庭腌制的浆水菜连汤带菜用油炝一下，炝的时候放盐和葱末，做成酸菜。
春天特别适合吃苤蓝，因为其水分特别足，可以解渴去燥，最为人津津乐道的是其维生素C含量很高，是苹果的5到10倍，加上其可以生吃，就有了“不是水果，胜似水果”的说法，还含有既丰富的蛋白质，维生素E，钾，钼，钙，膳食纤维等营养物质，多吃有防癌，防便秘，增强免疫力的好处。
