1. 备好图中材料（黄豆炒好，鱼是母亲帮煎好的，因为我不会煎鱼🐠，哈哈😄）2. 热油下锅，放入姜蒜辣椒，炒出香味，然后放入酸笋和黄豆，倒适量酱油调味！3. 炒两分钟后放入鱼，再加入水过面，小火焖10分钟左右！4. 大火收汁，放入耗油调味，即可装盘！5. 装盘大家都在看...
做法步骤1、处理洗净鱼，放料酒、姜、盐腌十分钟。锅放油，放入鱼，小火煎两面金黄.2、锅什空炒黄豆微黄，起锅泡水备用。3、空炒酸笋，把水份炒干备用。4、切好辅料5、空锅放油，辅料放入炒香，放黄豆、酸笋、加酱油调味。放入鱼一起闷。加水闷五分至水快干。6、小火焖7、起锅，美味。
春天的笋量大，价平，所以适用于做酸笋，酸笋有一种独特的韵味，用它炒菜，配汤，有画龙点睛之感。在广西柳州有一种名小吃叫“螺蛳粉”，酸笋就搭配其中，酸酸辣辣，美味无比！还有一个“酸笋黄豆闷鱼仔”，也是堪称一绝。
20道桂菜特色名菜是怎么评选出来的？据了解，这一名单是由各地商务部门和烹饪协会筛选推荐、网友投票评选、专家评审得出的。各地筛选推荐的条件包括：所蕴含的民族文化、地理区域、历史渊源、传说故事、原材料来源、制作过程、相关标准等。
豆腐炆鲶鱼（灵马鲶鱼）“灵马鲶鱼”是广西武鸣县灵马镇的一道本土佳肴，也是武鸣乃至整个广西饮食产业的一个响亮的品牌。其制作方法非常简单，讲究的就是“土”，原汁原味，无须太多考究的调料，土法烧制，但是焖出的鲶鱼却口感独特，鲜香嫩滑，与一般的清蒸鲶鱼、红烧鲶鱼口感大不相同。
螺蛳粉的“小伙伴们” ②酸笋：“配角”也有大舞台陈新军（左）在利用二湾村附近的上千亩竹林来建立酸笋生产基地。广西新闻网-南国今报记者周育舟／文 记者颜篁／图 策划：陈建春螺蛳粉一直是柳州人民深爱的一种民间小吃，无论走到哪，说起柳州的美食，柳州人一定都会首推螺蛳粉。
