“春吃芽,夏吃叶,秋吃果,冬吃根”,这是口口相传保留下来的饮食文化。植物在历经四季变换后,精华都会回到根部,冬季多吃根菜能养精蓄锐、储存能量,更有利于人体能量的封藏。俗语言:冬吃山药,胜过补药,作为根菜的一类,山药是冬季很好的滋补食材。
山药属于薯类,与红薯、紫薯、芋头、土豆等为伍,脆脆的菜山药和面面的细山药是我们常见的品种,山药的做法有很多种,如蒸制、炒菜、熬粥、炖汤等,其口感细腻,味道独特,在营养价值上,山药含有10%-20%的淀粉,富含钾、B族维生素和维生素C,蛋白质含量很少,几乎不含脂肪。
夏天气温高,梅雨季湿度大,很多人都感觉没什么胃口,食欲下降。有的年轻人早饭吃不下,晚上经常吃夜宵,让肠胃更容易不适。我们推荐吃铁棍山药粉,不止养脾胃,也可以在没有食欲的时候,用来代餐,营养很丰富。河南焦作,盛产四大怀药——山药、牛膝、地黄、菊花。