香叶55克，当归82克，小茴香500克，八角180克，川白芷190克，良姜210克，肉桂290克，筚拨50克，甘草180克，党参60克，毛桃88克，山柰55克，白果70克，白胡椒300克，香茅草15克，白蔻95克。
香水牛肉这道菜在取名上听起来有些文艺，但事实上却十分符合我们对于制菜的基本要求和规范。其中有两个特点：第一，制作比较简单，可以节约人工成本，能达到去大厨化的目的；第二，选用的红薯粉泡打粉腌制而成，保持了其本味和嫩度。
经常有人说牛肉总炖不烂糊，是咋回事儿呢？清真炖牛肉是我买错了牛肉还是炖牛肉的方法错了？牛燕翅今天咱们就聊一聊炖牛肉。适合炖牛肉的部位有牛燕翅，牛腩和牛肋条肉，其中牛燕翅筋最多。牛肋条肉，有肥有瘦，它的味道最香。牛腩呢，介于二者之间，既有筋又有肉，肉里面还有瘦的有肥的。
简介自打立冬以后，这气温是一天比一天低，明天就是24节气中的“小雪”了，早上新闻讲，会降5-7度呢。这天儿一冷吧，就只想吃热呼呼冒烟儿的东西，特别是汤煲、炖菜、烧菜最深得我心，吃完之后出一身汗，摸着吃得圆鼓鼓的肚子，这才满足。
近期，随着哀牢山以其雄险奇秀的自然风光和丰富多样的民族文化在网络上火热起来，一道源于哀牢山茶马古道上的风味美食——黄牛汤锅也成为大众的美谈之一，引来游客争相品尝。日前，开屏新闻记者来到玉溪市新平县有名的汤锅大王新平店。刚踏入店门，混合了多种香料与新鲜食材的香味扑鼻而来。
牛汤锅系贵州省凤冈县的传统美食，每逢赶集乡场上都有牛汤锅，已沿袭2000多年，尤盛于20世纪80年代。牛汤锅，亦称“烫嘴儿汤锅”“牛杂汤锅”，或者说“满街香”也不为过。这是一种以牛内脏为主要食材，通过高温烹饪而成的传统美食，以其滚烫入口使人耳酣脸热得名。
其实在中式菜品之中，牛肉类的汤锅美味同样吸引人，它们不仅风味自成一派，而且食材搭配相对自由，加上简单易实操的先决优势，一个人在家炖上一锅，无论是拌饭而食，又或者做成火锅烫菜，那风味绝对能超越大部分炒菜美食。
