仲春时节，正值赏花踏青的好时候，也是拔苜蓿的最佳季节。春天的嫩苜蓿长到30cm左右时，食用味道最佳，过了这个时间，苜蓿一开花就老了，只能给牛羊做牧草了。在天气晴好的周末，一家老小赏春踏青摘苜蓿，为餐桌添上一点“野味”，不亦乐乎？苜蓿又称“三叶草”，营养价值、药用价值极高。
苜蓿挑拣干净，放入清水盆中，加入一勺小苏打和少许食盐，提前泡半小时，再清洗干净，下入开水锅中汆煮断生，捞出过一下冰水，控掉多余的水分，纳入盆中，加入多一些的蒜末、干辣椒花椒，用烧冒烟的菜籽油，泼一下，用盖子盖住闷一下，闷个十多秒，再翻拌均匀。
春天是美丽的季节，也是尝鲜的季节！然而，说到尝鲜，春天的各种野菜，绝对是不能错过的美食！大家都知道，春天的野菜特别鲜嫩！并且，野菜生活在大自然中，受到的人工干预很少，不用打农药，也不用喂化肥，是真正的纯天然绿色蔬菜。苜蓿菜是春季野菜中的极品，在我国有着悠久的食用历史。
导读:每年春天，随着万物复苏，阳气上升，此时快速上升的阳气很容易扰动人体肝、胆、胃肠蓄积的内热，加上春天的气候变化无常，人体对气候适应度较差时，此时体内新陈代谢就较难保持平衡和稳定，不少人就会出现的内热症状，比如口鼻干燥、牙龈肿痛、咽喉干痒、便秘等等都是上火的症状，如果不及时降火，还会诱发各种疾病，所以在春天，我们一定要多吃一些能够起到降火的食物，预防肝火。
