夏季的6月份是农忙时节，也是农民一年之中小麦收获的时候，一片片金黄色的麦浪随风摆动，麦香四溢，不过在陕西蒲城的麦穗里的麦粒却是黑色，相比较普通的小麦每亩要多挣400多元，百亩黑小麦已成为当地百姓致富的“金矿”，麦粒之所以为黑色，因聚集了以花青素为主的大量色素，具有很好的保健效果，受到众多消费者们追捧。
中医养生讲究“天人相应”，即人与大自然统一，夏季作为一年四季中最为燥热的季节，养阴防燥成了养生的主要任务，想多吃杂粮又要补充水分，喝腻了小米粥、大米粥，那就是试试青麦仁，此时的它灌浆饱满，未完全黄熟的小麦粒。
在故乡湟水谷地平安农村，有过年喝麦仁的习俗。从年三十晚夕开始，村巷里就飘出浓浓的麦仁香。难忘孩提时代在故乡河滩的冰滩上度过的寒冷而又快乐的许多个冬天，特别是在冰滩上一边舂麦仁，一边开心地滑溜儿的情景。冬至过后，天气一天比一天寒冷，到了腊月，河滩里的冰就冻结成一米多厚的冰滩。
据《宫女谈往录》记载，碾转是古代清宫的贡品之一，每年春末夏初，也就是夏季的第一天（四月初一），在这一天宫里要吃两种一年初次见到的新鲜东西，一种是“樱桃”，另一种就是用新鲜青小麦做的“碾转”。对于盛产小麦的河南来说，这儿的人对于“碾转”则更有着一种特殊的乡野情怀。
