乌贼，本名乌鲗，又称花枝、墨斗鱼或墨鱼，是软体动物门头足纲乌贼目的动物； 乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。 其皮肤中有色素小囊，会随“情绪”的变化而改变颜色和大小。 乌贼会跃出海面，具有惊人的空中飞行能力。
墨鱼外表看起来很凶恶，但它的营养成分很高，千万不能因为它的样子而拒绝食用它。墨鱼的营养成分如下：1、墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；2、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。
要说豪迈粗犷，海边人并不亚于山里人，金贵海鲜，哪怕黄鱼、河豚，都可以剁块家烧。要说物尽其用，海边人也要记上一笔，黑乎乎的墨鱼汁，便可以捣鼓出各种舌尖上的美味。大海中，墨鱼总是随身携带掩护工具，受到惊吓或遇到强敌，利索地喷出一大团墨汁，如同扔下一颗烟幕弹，把水搅浑后，可以借机脱身。
