本期导读:秘制萝卜条咸菜做法，不用晾晒，隔天就能吃，麻辣鲜脆，给肉都不换。秋季，是做咸菜的季节，每年到了这个季节，蔬菜价格便宜，很多北方家庭都会腌制一些咸菜，用来秋冬季吃，其中，萝卜咸菜非常受欢迎，萝卜具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用，经过腌制过的萝卜也同样还是保留了它的部分营养。
每年入冬前，北方好多家庭都会买上几根萝卜做萝卜咸菜。在十几二十年前，人们往往是买芥疙瘩做咸菜，如今种芥疙瘩的少了，人们发现用萝卜做咸菜也好吃。所以，初冬时节，萝卜甚是畅销。人们三五成群，拎着两袋萝卜回家，也是一大景观。用萝卜腌咸菜，只需要一晒一腌，步骤简单，重要的是配方。
作者 李波萝卜和豆腐不同，豆腐是百搭食物，萝卜则有些辣口，有很多人不怎么喜欢。袁枚的《随园食单》里专门记载了猪油煮萝卜的做法：用熟猪油炒萝卜，加入虾米慢火煨，煮到烂熟，撒上葱花。猪油在烹调时散发出特殊香味，与萝卜、粉丝或其他豆制品相配，可以碰撞出令人惊喜的美味。
