很多人虽然做菜多年、厨艺精湛,但在下厨时难免还是会遇到一些纠结事,比如啤酒能不能代替料酒?菜要不要等油冒烟再下锅?这些炒菜纠结事,乍一看无关紧要,可时间久了,却可能会健康造成不利影响。1菜要不要等油冒烟再下锅?
为了炖锅羊肉,钱也花了,调料也使了,功夫也搭上了,没得满屋香,落个一口膻,你说这搁谁谁不闹心。如果把做菜比作一场考试,去腥就是必考知识点,即便是作为学霸的专业厨师,也不敢说次次都能拿高分,哪天遇到个硬茬子,闹个不及格也是常有的事儿。