参考文献1. 《营养学基础》,人民卫生出版社,2022年版2. 《食品科学与健康》,中国农业大学出版社,2021年版3. 《临床炎症与免疫调节机制》,科学出版社,2023年版4. 《中华医学杂志》,第102卷,第7期,2023年,文章《膳食抗炎机制及其临床应用》5.
05版:科教周刊 上一版 下一版 报 纸农民日报 2015年11月18日 星期三 洋葱的五大保健作用《 农民日报 》（ 2015年11月18日 05 版）护心。洋葱中的硫化物具有抗血栓功效，有助于防止不必要的血小板凝结。洋葱还富含抗氧化剂类黄酮，常吃有助于预防心脏病发作。
，做法简单，美味下饭，软化血管，血管通畅现在我国老龄化越来越快，很多老年性疾病多发，尤其是高血压是排名第一，主要是由于血管非常堵塞，导致三高的产生，我们生活中有很多预防血管堵塞的食疗方——洋葱青椒炒卷心菜，吃起来百吃不腻，营养很丰富，对于血管健康特别有帮助。
洋葱是公认的优质蔬菜，含有两种比较特殊的营养物质:槲皮素和前列腺素A，另外洋葱中的硒元素、大蒜素也十分丰富，使洋葱具备抗氧化，刺激免疫反应的作用，有助于杀菌和抵御流感病毒，在天气寒冷、流感高发的时节，建议大家多吃一些洋葱，营养又健康。
洋葱含有一种称为“槲皮黄素”的化合物，这是目前已知最有效的天然抗癌物质之一，食用建议：中医认为，食用洋葱过多易引起发热症状，每次摄入洋葱不宜超过50克。实验表明，它能防止细胞生物化学机制出现变异。洋葱还含微量元素硒，是一种很强的抗氧化剂，能帮助消除体内自由基，增强细胞代谢能力。
