肉骨茶barbaragaoyun，2012-04-05一直想做这道菜，但是感觉很难的样子，第一次做没成功，在我心中留下了小小的阴影，虽然家里还有肉骨茶的香料，却一直是柜子里的装饰品。抱着把香料解决掉的心情做了这道菜，却意外地十分成功。
肉骨茶是一道享誉南洋的排骨药材汤，有3种关于它来历的说法，大致与早期华人来南洋创业有关。沙参、玉竹、红枣丝各150克，熟地、洋参各100克，枸杞50克，当归片、川芎、桂皮各100克，黑、白胡椒各250克，香叶100克，凉瓜200克，鸡中翼1只，排骨100克。
本文系《粤厨宝典》丛书作者潘英俊先生原创作品，旨在饮食文化及烹饪技术研究正文：用料：汤底：猪骨2000克，虾壳3500克，汤水7500克，连衣蒜子1500克，药材：玉竹100克，当归20克，川芎15克，白芷5克，沙参50克、北芪10克，党参15克，圆肉（龙眼肉）15克，黑枣10克
肉骨茶是流行东南亚闽粤等地，是一种骨肉兼饮茶的饮食方式，肉骨茶用新鲜排骨，加入各种佐料及药材熬成，可以边吃肉骨边饮茶，你造吗？新加坡香格里拉大厨来沈阳啦！ 来自新加坡香格里拉大酒店的客座大厨谢觉贤和辜建霖为大家演示一下肉骨茶的做法和配料，赶紧拿起小本子吧。
年初和朋友去新加坡，就是那时迷上了肉骨茶：一碗汤、两根肉骨、一碟酱油、一碗白米饭，再配上一碟油条，饭后来一碗茶人生简直不能再完满富足回到重庆，也带回来一些肉骨茶的料包，一个人吃饭，就会煲肉骨茶，简单不费时间，味儿还美！
这前面六种，都是和烟火人生打交道，而茶，则似乎有那么一种超脱于生活之外精神世界的意味。林语堂在散文中写道：“因为采茶必须天气清明的清早，当山上的空气极为清新，露水的芬芳尚留于叶上时，所采的茶叶方称上品”。
【一个巨蟹座吃货MM的简单梦想】又一次走到那家肉骨茶店门口，出海回来太晚，又关门了。即将离开大马，是否意味着与此无缘了？叹了口气，无奈得离开。这是我去年去马来西亚，站在街角的一幕，没吃过"国菜"，何称到过大马？有了这份念想，期待就愈加迫切。
相传许多年前，大量中国人到马来西亚谋生，从事矿场的工作，矿工们需要长期在矿井内或矿山沟里采矿，且当地常年多雨，许多矿工的身体渐渐不堪重负，但当时经济发展水平比较落后，人民生活条件有限，工人们买不起昂贵的药材进补，只能放任身体衰弱。
来源：新浪博客2014年10月11日 14:54【评论0条】字号：T|T肉骨茶是马来西亚的美食之一。说它是“肉骨茶”，其实，此“茶”非彼“茶”，虽然肉骨茶名为茶，不过，却是一道以猪肉和猪骨配合中药煲成的排骨药材汤，里边加入上乘药材，经过长时间的炖煮，使药材的味道渗入排骨中。
相传华人初来南洋创业时，生活条件很差，由于不适应湿热的气候，不少人因此患上风湿病。有一次，其中一人偶然将猪骨放入了「茶汤」里，没想到这喝起来十分香浓美味，风味独特. 后来，人们特地调整煮茶的配料，经过不断地改进，就成为了本地著名的美食之一。
肉骨茶，虽名曰茶，其实没有丝毫茶叶和茶水，而是猪肋骨加香料、药材等煲煮的汤而已。狮城新加坡的美食美誉有加，珍宝海鲜舫的黑胡椒蟹、东海岸的生猛海鲜、牛车水的风味小吃……无不色香味鲜形美，而不期而遇的肉骨茶，更是食之齿颊留香，余味缠绵。
