菜花，又称为花椰菜，富含多种维生素，以及人体所需的营养物质，它也是我们生活中必不可少的蔬菜之一。菜花的做法较为单一，大多数时候都是炒着吃，或者焯水后拌着吃，不过看似简单的一道炒菜花，想要做好却要下一番功夫，如果处理不当，会造成菜花失去脆嫩的口感，吃起来软绵绵的，很难吃，一份成功的炒菜花，必须要有脆嫩的口感和翠绿的颜色，而且吃起来要入味。
最近超市菜价不断上涨，但是花菜的价格基本上相对比较稳定，对于勤俭持家的媳妇来说，超市里面的贵菜一概不买，每次买的时候媳妇总少不了买上一颗花菜，用媳妇的话来说，花菜是出菜最多的，一颗大花菜能炒两顿。炒花菜时，先焯水还是直接炒？
简单一炒，好吃又营养。秋分过后，一场秋雨一场寒，昼夜开始出现温差，秋天也是丰收的季节，这个季节很多粮食农作物开始成熟丰收，各种秋果也开始成熟了，除此之外一些当季的蔬菜也开始上市了，当季的蔬菜也非常多，莲藕、百合、小白菜等等。
做法步骤1、将莲花白去筋撕成大片，洗净沥干。2、干辣椒擦去表面浮土，剪成段，去掉辣椒籽。3、锅烧热下油，烧至7成热时，放入花椒、干辣椒爆香。4、下姜片、蒜片爆香。5、下圆白菜翻炒至断生，下糖、醋、盐、鸡精调味起锅。
以后菜花买回来就像我这样做，不用焯水也不用过油，炒出来的菜花清脆爽口，好吃又下饭。·首先用刀把菜花切成小朵，放一勺盐，用清水浸泡10分钟，这样可以有效的去除里面的杂质和虫卵。·洗净后捞出控干水分。·油热倒入花菜，小火慢慢的爆炒，把花菜炒至断生，炒好后盛出备用。
