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在追求健康的道路上，大家对饮食与健康的关系愈发关注，其中胆固醇问题备受瞩目。好多人一提到胆固醇，脑海中第一个想到的往往是鸡蛋，尤其是蛋黄，不少人觉得吃了鸡蛋，胆固醇就会蹭蹭往上涨，所以对鸡蛋敬而远之。但真的是这样吗？
胆固醇广泛存在于动物体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。如果身体里的胆固醇过多，就会导致高胆固醇血症，时间长了，很容易诱发心脑血管疾病，因为胆固醇会在血管壁上沉积下来，是形成动脉粥样硬化的罪魁祸首。
随着经济水平的提高和生活方式的改变，越来越多的人在体检中检查出血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平偏高。2002年、2012年和2018年的全国性调查显示，我国18岁及以上人群LDL-C水平呈上升趋势。
尤其是到了50岁以后，更要注意，胆固醇不仅会增加心脑血管疾病的可能性，还和其他疾病密切相关。这个时候就要我们来健康饮食调节体内的胆固醇含量，而不是一到冬天，为了御寒就胡乱进补，以下3种高胆固醇食材，建议中老年人尽量少吃，能不吃尽量别吃。
