老话常说“烂姜不烂味”，说明姜腐烂了也能继续吃，事实真的如此吗?其实并不是，腐烂后的生姜中会产生一种叫做“黄樟素”的物质，这种物质在《易制毒化学品管理条例》中，被列为一类易制毒化合物。如果人体摄入“黄樟素”达到一定剂量，很可能诱发食道癌、肝癌等疾病。
生姜，一般上用于消除腥味和调味是每个人家裡非常普遍的食材之一。但是，生姜存放太久，非常容易发芽。很多人都说生姜发芽了，有毒，不可以吃了！到底发芽的生姜还可以吃吗？有毒吗？生姜发芽了该怎么办？ 今天，小哥这里就和大家分享关于生姜发芽的小知识！
生姜是一种常见的调味食物，味辛辣而芳香，日常家里做菜必备的调味品。品质好的生姜，皮粗糙没损伤，色暗黄。品质差的生姜，皮光滑，色亮而黄，多为硫磺姜。硫磺熏过的生姜不容易保存，放置一段时间以后就会发霉。手捏生姜如果发软，属于品质差的生姜不要买。
几乎每个人的厨房里，都有一块默默无闻的生姜，它或许藏身于竹编的篮筐，或许静静躺在冰箱的角落，毫不起眼，却在炒菜、炖汤、泡茶时，散发着不可替代的辛香，我们对它熟悉又陌生，爱它的驱寒暖胃，却又常常为它的难以保存而烦恼。
这种生姜不能买，一看就知道你不会买菜，连生姜都能买错！怎么不能买了，不就是发了点芽吗？热闹的街上这一幕格外显眼，两夫妻正为一袋生姜在争吵着，显然是妻子占着理，但丈夫却不依不饶。生姜发芽不用担心，但是发了芽还特别干瘪就要注意了，这种生姜可能就带有毒素了。
