新华社客户端福州12月8日电(记者张华迎)在福建省北部,坐落着有“奇秀甲东南”美誉的武夷山。因生态环境、气候条件独特,加之传统制作技艺精湛,产自这里的武夷岩茶闻名遐迩。在我国首批国家级非物质文化遗产名录中,武夷岩茶(大红袍)制作技艺榜上有名。
谢经潇对今年新采摘的茶叶进行手工摇青工序。受访者供图从爷爷那一辈算起,00后谢经潇已经是家里的第三代制茶师。谢经潇出生在福建省武夷山市,这里的人种茶、喝茶、制茶、卖茶,与茶相伴,以茶为生。自小生活在这座茶城里,从记事起,谢经潇的生活就与茶密不可分。
脸上虽还稚气未脱,但陆弈星的思想要比相貌要成熟得多。在他的认知里,武夷岩茶不仅是茶,还是一种“慢”的艺术。做茶、品茶、做品牌,都要“慢”,才能达到“快”的目的。尤其是在当下“加速度”时代,在纷扰浮躁的市场,“慢”意味着执着的坚守与深耕需要足够的耐心和定力。
在我国茶界,打着“大师”旗号招摇撞骗的层出不穷,更有不少所谓大师以国家级非遗传承人自居。其实,我国国家文化主管部门在2007年、2008年、2009年、2012年、2018年,先后命名了五批国家级非物质文化遗产代表性项目代表性传承人,共计3068人。
武夷岩茶的制作工艺上分为两个大的板块,即初制和精制。别看小小的一个焙火程序,对岩茶来说可谓是重中之重,通过焙火进行固条索、定香气、调汤色、散杂味、防霉变……只有通过火的洗礼,岩茶才能真正褪去山野的青涩,走向真正的成熟,成为一泡名副其实的武夷岩茶。