常见的香料香茅草是多种植物的通称,指禾本科香茅属的多种植物,该属全世界有70多种,分布于东半球的热带和亚热带地区,为禾本科植物中唯一含有特殊香气的属;我国有20种,在广东、广西、云南、福建、海南、台湾等省区均有栽培。
第一、灵草香味儿非常浓,别小看这个东西香味儿十足浓,在卤水中使用比较多,特别是现卤现捞和麻辣卤,能够增加香味,常用在在卤菜跟烧烤,里面蕞能够突出它的香料特点,一般做佐使料使用,20斤卤水的用量一般不超过8克,一定要控制好用量。
本草故事香茅是泰式料理中常用的香料,且我国云南的傣族人民同样喜用香茅作为烹饪香料,最有名的一道菜肴就是西双版纳的“赶集黄焖鸡”,在烹饪过程中,厨师会加入香茅来调味、提香。细解本草香茅除了入菜烹调之外,还能做成香茅精油。