炖肉看似简单，其实有很多讲究，就拿香料来说，很多朋友不懂得区分，不管炖什么肉都加那几种香料，其实这是不对的，不同的肉就要不同的香料，可不能一概而语，否则做出来的炖肉干柴不香有怪味，白白浪费了食材，下面小小就从5个方面来跟大家分享怎么炖肉才好吃，学会后你也能轻松上手，做出人见人夸的美味。
炖肉的3个技巧，学会后炖肉软烂鲜香，入味不腥，不学吗小区附近的美食街，隔段时间就有一家新店开张，最近新开了一家“卤肉饭”，开业很优惠，买一送一，前天带着家人去吃了，点了2份送了2份，一份的分量很足，但没想到我们3个人竟然吃光了，真的太香了。
夏天气温高，人体消耗大，不能吃得太素了，不然身体的营养跟不上，也是不利于健康的。不过，夏天吃肉有讲究，最好吃用蒸、炖的方式，这样口感软烂好消化，而且不油腻，我家最爱吃的就是炖肉了，炖一锅红亮亮、颤巍巍的红烧肉，入口即化，咸香可口，全家老小都爱吃。
导语:不论炖什么肉，都要记得加2种料，肉烂鲜香，特入味!这两天的气温大幅度降低，也迎来了今年冬天最大的一场雪，大雪洋洋洒洒地下了两天，雪后的空气非常的清新，但也给路上的行人及车辆带来了不便，都说下雪不冷化雪冷，还真是这么回事儿，走在路上冻手冻脸。
但有些朋友没有掌握住方法，炖出来的肉不好吃，会发柴不入味，所以在炖肉的时候就需要掌握一些小技巧了，清清从大厨那里学来了一道农家炖肉，出锅比扣肉还好吃，比红烧肉还香，我们一起来看看吧!【食材准备】:猪肉 食用油食用盐 香葱 生姜 大蒜 干辣椒 香叶 草果 桂皮 蚝油 老抽 生抽 香醋 冰糖。
导语:退休大厨:不管炖什么肉，只要锅里多加这“3味”料，肉越炖越香，特实用!天冷后大家是不是都在忙着“贴秋膘”，我反正一直在贴秋膘的路上，最近总是下饭店，大鱼大肉、香辣的饭菜吃着真开胃，朋友见了都说我胖了一大圈。
你是不是炖出来的肉，又老又柴，很多人都不清楚为什么，实际上原因很简单，盐添加的过早会使得汤底的浓度变高，从而汤底的渗透压变高，从而导致肉类食材失水严重，所以炖煮出来的肉因为失水过多，而造成肉质纤维又老又柴。
