本文作者：王璐，中国注册营养师审核专家：阮光锋，科信食品与健康信息交流中心副主任关于鸡蛋的困惑很多人都有，有人说鸡蛋黄胆固醇含量高，吃多了会导致高胆固醇、高血脂，每天只能吃一个；还有人说鸡蛋吃多了会得胆结石等等。那么，鸡蛋到底该不该吃？一天最多吃几个最健康？
这可把老赵愁坏了，回到家后，这也不能吃，那也不能碰，每次吃东西之前都要先在心里掂量掂量，再也没有以前吃东西的乐趣，这不，刚煮了两个鸡蛋，正准备入口，经妻子这么一提醒，才反应过来鸡蛋的胆固醇含量确实挺高，但这也让老赵开始纳闷:胆固醇高的人真的不能吃鸡蛋吗?
长期以来，因为担心胆固醇含量高，很多老年人吃鸡蛋时会把蛋黄扔掉，只吃蛋白。在健身圈里，也有人只想单纯摄入蛋白质增肌，每天吃8个鸡蛋或蛋白。那么，老年人要担心鸡蛋中的胆固醇含量吗？只吃蛋白不吃蛋黄的方法科学吗？一天到底能吃几个鸡蛋？只吃蛋白不吃蛋黄，可以吗？
参考资料:Zhuang P ， Wu F ， Mao L ， et al. Egg and cholesterol consumption and mortality from cardiovascular and different causes in the United States: A population-based cohort study. PLoS medicine， 18:e1003508.
