扬子晚报网2月3日讯（记者 刘丽媛）“荠菜这么早就上市了呀！也对，都立春了！”由于今年立春“体感”上较早，南京人钟爱的“七头一脑”上市也格外早。记者探访多家超市、菜场发现，荠菜、豌豆头、马兰头、香椿头等均已上市，其中价格最高的香椿头，售价低于去年同期。
天街小雨润如酥草色遥看近却无雨水是二十四节气中的第二个节气随着雨水节气的到来春雨也会逐渐频繁起来雨水一落南京城便浸在濛濛潮气里此时节，最懂时令的莫过于菜场竹筐里水灵灵的“七头一脑”老南京有个顺口溜：“南京人，不识好，只拿野草当个宝”这里说的“野草”就是南京人春天最爱吃的各式各样的
老南京有个顺口溜：“南京人，不识好，只拿野草当个宝。”这里说的“野草”就是南京人春天最爱吃的各式各样的时令野菜在南京有很多的野菜，但其中有几个颇受市民们喜爱，是野菜中的“明星”，它们就是“七头一脑”：荠菜头、马兰头、香椿头、枸杞头、苜蓿头、小蒜头、豌豆头和菊花脑。春菜到！
春暖花开，万物萌芽，又到了大量春菜上市的季节。南京人品尝春味儿，最有名的莫过于“七头一脑”，其中“七头”指的是：荠菜头、马兰头、香椿头、枸杞头、苜蓿头、小蒜头和豌豆头，而“一脑”，便说的是菊花脑。菊花脑又名菊花叶、菊花菜、菊花郎、路边黄、黄菊仔等，其形态与野菊花相似。
来源：【紫金山新闻】三月是踏青的好时光，也是各种野菜肆意生长的好季节。刚刚过去的这个周末，众多市民走出家门户外踏青赏春。记者也在这个周末在郊外多地探访发现，不少市民赏春同时“挖野”尝鲜，感受这一口“春天的味道”。但专业人士提醒，食用户外自行采摘的野菜，一定要谨慎，要注意食用安全。
南京一大怪，不爱荤菜爱野菜。南京人常说的“七头一脑”，指的是枸杞头、马兰头、荠菜头、豌豆头、香椿头、苜蓿头、小蒜头和菊花脑。这几种野菜味美可口，每家的做法也各有特色。那么野菜如何才能安全食用呢？市场监管部门发出了食用指南。
来源：【紫金山新闻】春来野菜香！2月中旬之后，越来越多的野菜上市，枸杞头、马兰头、荠菜头、香椿头、苜蓿头……陆续出现在市民的饭桌上。南京人素来爱吃野菜，不仅味美新鲜，更富含多种营养。但并非每种“野菜”都可食用，春菜的鲜美也并非人人合适。这一口“春天的味道”究竟怎么吃营养又健康？
来源：环球网 春日的江南，野菜是餐桌上的灵魂。所谓“七头一脑”——荠菜头、马兰头、香椿头等七种野菜，搭配“一脑”菊花脑，构成了江南人舌尖上的春日盛宴。菊花脑是菊科、菊属野菊的近缘品种，是南京及周边地区的标志性春菜，供人食用的部分，主要是嫩叶、稍尖，而不是花朵。
