一对厦门夫妇在家里一起做饭时，厨房里突然传来的一声巨响却打破了两人温馨的一幕。整个厨房都被炸得面目全非，厨房里的防盗网都被炸飞了，甚至也震碎了路边的汽车玻璃。这对夫妇由于伤势严重，就被送入了医院抢救。经过医生诊断，两人烧伤面积已经超过50%,属于严重烧伤，也随时会危及到生命安全。
进入腊月后，马上就要过年了。在北方，过年都有“走油”的习俗。“走油”是在马上临近春节的时候，提前把鱼、肉和面食用油炸好，准备过年的时候食用。我们平时油炸的时候，经常会听到“油温五成热再把食物放入油中”这句话。那么，五成热的油温究竟是多少度，它是怎么算出来的，又是如何判断的呢？
厨房是使用频率比较高的一个区域，一日三餐都在厨房产生，对于大部分女性来说有很长的时间都得在厨房里，为家人下厨是一件幸福的事情，但是在厨房烹饪也需要注意诸多事项。因为厨房里所使用的工具比较多，有一些明火水电，在使用的时候如果稍有不注意就会发生危险。
8月8日21时43分，常州溧阳上兴镇一炸鸡店厨房内起火，监控显示起火的电加热油锅当时处于无人操作的状态，突然冒烟后起火，店主发现后，先是切断电源，随后试图盖上锅盖，又拿灭火器进行灭火，火势依然没有减弱，随后拨打119求助。
凉拌一般温度都比较低，蒸煮炖一般在120摄氏度以下，挂浆滑炒一般在160摄氏度以下，大火爆炒在160摄氏度以上，煎炸一般在180摄氏度以下，烤一般可以任意调节，但处于食品卫生与健康的要求，一般建议不高于200摄氏度。
厨房是日常烹饪美食的地方，但也是经常使用明火的地方，油锅起火问题也是屡见不鲜。情况说明:2023年5月4日，烟台开发区某幼儿园食堂油锅起火，燃烧的火焰产生的巨大热量使烟罩内温度升高到183摄氏度时，感温器断开，将灭火装置内的机械控制阀打开，控制阀撞针冲破高压贮气瓶膜片释放出高压氮气经过减压阀对灭火剂贮存容器加压，使灭火剂通过雾化喷嘴喷洒到油锅及烟罩内，并与燃烧的油发生化学反应，形成覆盖层，隔绝空气，扑灭火焰，使其不复燃。
导言：不同的植物油由于其成分的差异，加热产生有害物质的温度就各不相同，与它们各自的烟点也不尽相同。有的不到100℃就会产生脂质过氧化物，如亚麻籽油。都知道植物油加热不好，都在用植物油起油锅，这是目前中国家庭烹饪较普遍的一种情况一一或缘于习惯，或在意菜肴的香味。
