春天一到，野菜的季节又来了。野菜尝鲜季，香椿必定榜上有名。香椿以其独特的香味，鲜嫩的色泽，出众的营养，受到很多人的喜爱。但每到这个时候，就会有众多香椿安全提醒也随之登上热榜。最让人心悸的还是这个案例：重庆一位70多岁的余爷爷，因吃香椿住进医院。
2019年3月31日，家住重庆九龙坡区的75岁余大爷，早上9时左右，身体突然出现了发抖发冷的症状，同时还伴随着上吐下泻，被家人紧急送往医院后，医生诊断为亚硝酸亚中毒引发肝脏、肾脏等多器官衰竭，情况危急住进了ICU。
食物中毒后喝什么可以解毒？食物中毒一旦发生之后，略一迟缓，就有危及生命安全的可能性。掌握一些食物中毒急救和自救的知识，做到分秒必争防止疫情扩大蔓延，很有必要。食物中毒有细菌污染引起的，有农药等化学毒物引起的，有的是食物本身产生的，如河鱼、发芽的马铃薯、未烧熟的豆浆等。
【#香椿食用不当或致中毒#，这样吃才安全！】民间常说：三月八，吃椿芽儿。但香椿中含致癌物是真的吗？东南大学附属中大医院 医师介绍：香椿内亚硝酸盐含量较高，如果食用不当会导致中毒，但只要处理得当就无碍。要尽量吃新鲜的香椿嫩芽，吃之前要焯水，亚硝酸盐含量会大大减低。
信网4月26日讯信网(0532-80889431)从青岛市海慈医疗集团了解到，春季正是各种水果蔬菜新鲜上市的时候，香椿具有独特的香味，是深受人们青睐的春季佳蔬。 但是，李先生却在食用后出现不适，经医生诊断为荨麻疹。
香椿中确实含有一定量的亚硝酸盐，这是植物代谢“氮”元素的普遍途径。有研究表明，香椿在不同生长时期，亚硝酸盐含量大概在1.475- 2.778μg/g 之间。粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会评估，亚硝酸盐每日允许摄入量为0 - 0.07 毫克/每千克体重。估算下来，体重为
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春季是野菜尝鲜的高峰期但“野味”背后暗藏风险健康部落为您挖出高风险春菜和“致命双胞胎”野菜助您安全解锁春日美味因贪吃春笋 两患者呕血晕厥据沈阳晚报报道，浙江省立同德医院急诊科近日接诊了两位患者，他们因过量食用春笋，出现晕厥、呕血等症状，其中一位甚至出现失血性休克。
