土豆的营养是非常丰富，被称为“地下人参”。其含有丰富的钾元素，可预防高血压；能降低血液中的胆固醇，防止动脉硬化和心血管疾病；含有大量淀粉、蛋白质、维生素、优质纤维，能促进脾胃消化功能；所含热量低于谷类，是理想的减肥食物；等等。
来源：【环球时报健康客户端】受访专家：中国注册营养师 韩冬梅, 本报记者 王淑颖时下，土豆大量上市，好吃又便宜，但很多人“想吃而不敢吃”，担心会升高血糖、导致长胖。我们真的要对土豆避之不及吗？近日，一项发表在国际权威期刊《营养学杂志》上的新研究，给出了吃土豆的绝佳理由——延寿。
醋溜土豆丝、芋头蒸扣肉、土豆炖牛肉、山药炖排骨等和薯类相关的食物受到很多人喜爱。有研究分析对比了130种食物抑制胆固醇的功效，发现红薯的降胆固醇作用强于其他食物。薯类食物有什么营养价值、健康价值？该怎么吃更好？每天吃多少？北京大学公共卫生学院教授马冠生讲解了相关知识。
静脉炎是静脉血管的急性炎症，常见于长期输液或使用刺激性药物的患者，表现为皮肤红肿、发热、硬结等症状，严重时甚至会影响患者的生活质量。在临床治疗中，除了药物疗法，还有一种简单、经济且有效的方法——新鲜土豆片外敷。那么，土豆为什么能治疗静脉炎呢？
来源：生命时报微信 提到维生素C，很多人会将它与柠檬、柑橘、橙子等酸味水果联系起来。在蔬菜界，土豆的维C含量约是苹果的4倍。但你可能会疑惑：为什么土豆没有酸味？《生命时报》邀请专家解答，并告诉你怎么吃土豆更健康。
导语:入秋后多吃它，低热量低脂肪，营养丰富抗衰老，这样做好吃又好看，不懂可惜了。都说春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根，而土豆就是其中吃根的一种食材，虽然现在还不是冬天，不过秋季的昼夜温差变化大，适量食用一些土豆，可以更好地促进健康。
