出海捕鱼的渔民为了多捕捞一些鱼有时候会在海上停留好几天，于是为了充饥他们会在船上进行烹饪。既然是船上肯定没有陆地这些食材，为了省事渔民们就地取材随便烹饪船里的鱼类。比如说厦门一些渔民就经常烹饪小黄鱼做出简单美味的酱油水小黄鱼。
煲仔饭相信很多人都喜欢吃，是广东一道特色美食，鲜香味美，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，煲仔饭的灵魂就是酱汁，酱油汁就是用酱油、冰糖加上各种配菜、香料熬制而成，每个人的做法都不一样，主要是比例要掌握好。
李师傅凉菜复制酱油：红糖3750克、九制话梅2袋（约250克/袋）、干辣椒20克、清水4400克、花椒20克、黄豆酱油4400克、姜片120克、香叶50克、桂皮50克、白蔻50克、丁香10克、薄荷叶100克、九制陈皮约220克、葱段60克。
