来源：【上游新闻-重庆晨报】大寒大寒，无风也寒。在这一年中最寒冷的时节，我们的饮食该如何安排才能吃出健康呢？重庆市文明办、上游新闻、重庆文明网日前邀请了85号创意公馆西餐厅行政厨师长倪元涛，为大家推荐一道外焦里嫩，甜酸适口的“松鼠鳜鱼”。
“松鼠鳜鱼”作为一道功夫菜，首先在刀工上要精益求精。在炸制上，要掌控油温，先是用六成油温炸至表皮呈现淡黄色，再将油温升至八成，复炸鱼头鱼身，待表皮炸至金黄色捞出，最后浇上酱汁。这独特的造型，金黄的色泽，外酥里嫩的鱼肉，搭配酸甜美味的酱汁，立马捕获了孩子的味蕾。
