四川麻辣烫以重麻重辣为特色，较难被川渝地区以外的人们所接受，而经过东北人改良过的麻辣烫，大骨汤底，更加柔和地加入调料，原本的麻辣重口味则由汤底转为可选择的小料，红油汤汁不再是必备元素，而是可选项，取而代之的是极具北方特色的麻酱。
来源：【四川融媒体省平台】被誉为“秦蜀锁钥”的四川省广元朝天区，地处秦巴山南麓、川陕结合部，因唐天宝年间玄宗幸蜀百官在此接驾朝拜天子而得名。在漫长的历史演进岁月中王朝兴废更替，地区间长期经贸往来，文化经过交流得以积淀。广元朝天的饮食文化便是在这种交流融合、博采众长中生发而成。
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