古人就聪明，利用这一肠衣，均匀混合肥瘦，让其达到完美配合，再加点调料，挂起来，熟化，肥肉变化，油脂浸入瘦肉中，二者融合，起了物理化学变化，肉质就变了，盐既是防腐剂又是调料，神奇吧。香肠腊肉同样都是猪肉啊，为啥腌了晾干了之后更香更美味？食材不是最新鲜的最美味吗？嘿嘿，也不尽然。
你一定听说过哈尔滨红肠。看名字就知道，哈尔滨红肠是个地道的东北特产，每个东北的孩子都会在家宴时候吃到一盘和油炸花生米摆在一起的切片红肠；每个去哈尔滨旅游的人都会拎着一袋袋装在袋里都掩盖不住香气的红肠回家；每个有东北人的大学寝室都会在开学时吃到室友带来的家乡特产哈红肠。
