鳜鱼又名桂鱼、桂花鱼,由于肉质细嫩,刺少肉多,味道鲜美,营养丰富,常被视为宴席上的“贵客”,因其养殖周期短、经济效益高,一直深受养殖户青睐。据统计,2021年全国养殖鳜鱼产量37. 4万吨,比2019年增长近4万吨。2022年疫情影响下,预计仍有35万吨养殖量。
我国作为水产养殖大国,如何降低养殖病害的发病率和死亡率,一直是产业相关各方关注的焦点话题。此前,许多养殖户都习惯用抗生素来防病。这种方法不仅会对水体环境产生负面影响,还会对食品安全带来潜在威胁。就好像多宝鱼之前频频被曝出违规用药、药物残留超标等问题,一度登上食品安全的黑名单。