1、食道癌手术饮食应细嚼慢咽、避兔任何刺激性饮食摄入。在食道癌患者手术后，饮食护理要以流质、半流质为主。食道癌术后患者一般均有吞咽困难的症状，因此在饮食上要注意细嚼慢咽、荤素兼备的餐饮方式。避兔任何刺激性饮食摄入，防止吻合口感染和损伤。2、合理膳食、扩大进食范围。
先简单了解一下食道癌手术。一般情况下食道癌手术是要切除病变的食管，接着就可以将胃制作成管状由腹腔经食管床(原来食管的位置)提到胸腔内和剩余的食管进行吻 合，然后清扫(切除)肿大的淋巴结。食道癌术后解剖关系的改变主要有几点一是食管下段和贲门(就是胃的上口)被切除了。
食管癌属于中老年人群中的高发病，而这部分人群，由于自身免疫功能低下，消化功能减退，且手术、化疗、放疗等治疗，使得机体免疫功能进一步受到抑制和损害，机体抵抗力下降，术后感染发生率有所增加，医学上推断食管癌患者手术后受感染主要外界原因有以下几个方面：1、抗生素使用不合理现象增加，我国
食管癌患者在接受手术治疗后，可能会有一些吞咽困难的问题。大多数患者需要几个月的时间才能恢复正常饮食。吞咽困难可能会导致营养不良和身体虚弱，而保持良好的营养摄入和体重对于患者来说至关重要。研究表明，具有良好营养水平和体重表现的患者能够更好地耐受后续治疗，从而获得更好的治疗预后。
食道癌饮食是非常重要的，专家提出：食道癌患者除了不能吃的水果外，在其它相关饮食上也有很多不能吃的食物，希望食道癌患者认真了解，避免食用这些食物，以保证科学合理的饮食，以保证饮食能有效辅助治疗自身的病情，及身体健康的早日恢复。
引言：食道癌患者术后护理一定要重视，此外，食道癌术后的定期复查工作也不能忽视。目前，食道癌在我国的发病率居世界第一位，发病人数占发病总数的60%，且男性的发病率是女性的二倍。目前，手术切除仍是根治食道癌的主要方法，但由于吞咽困难和手术后的禁食导致机体营养摄入不足。
癌症是一种严重的消耗性疾病，加上治疗期间的不良反应，很多患者都会出现体重下降、消瘦的情况。如果不能及时调整饮食，增强营养支持，可能会在短期内出现体重骤降的情况，严重的会引起营养不良，影响后续治疗的康复。
1、药食同源部分食品兼具食疗抗癌作用，可有针对性地选择应用。对消化系肿瘤有益的食物有韭菜、莼菜、卷心菜、墨菜、百合、刀豆等。日常生活中的食物如大蒜、豆制品、绿茶等，也都是抗癌良药。2、饮食宜清淡不挑食，多食用富含维生素、微量元素及纤维素类食品，加新的蔬菜、水果、冬菇类、海产品等。
