每年夏天，各种蔬菜上市的时候，家里老父亲种的豆角也大量上市了，豆角是一种比较容易栽种的蔬菜，每年种的豆角都能大丰收，豆角丰收的时候就习惯性地腌上几罐酸豆角，酸豆角味道酸爽，口感脆爽，是当之无愧的下饭神器，平时腌制好的酸豆角用来炒肉末、炒鸡杂或者清炒都是可以的，尤其是炎炎夏日，没有胃口的时候，吃饭或者吃面的时候来上一勺酸豆角，酸辣开胃，最合适不过了;
导语:教你酸豆角的正宗腌制方法，不生白花不会坏，酸的正宗好吃。其实腌豆角的方法是非常多的，妈妈经常用的这种方法我认为是最简单实用的一种，掌握了腌豆角几个重要过程后，不生白花并且也不会坏，味道酸爽开胃，基本上百分百都能做成功。
妈妈是个心灵手巧的人，以致于我跟着她学了不少手艺，今天的酸豆角也是几年前就学会的。说起酸豆角，大多家常腌制的方法都不同，看了很多用水泡，我家用的是最传统最简单的腌制法，用的是无水的腌制法，只要放点盐搅拌腌制就可以，酸的时候直接拿出来就可以吃了，无需炒直接拌粥或拌面，简单方便呢。
腌酸豆角，只懂加盐是外行，多放2样，更开胃更酸爽，放半年不坏夏天的豆角，在山东真的是“灾难”，怎么吃都吃不完，说实话我快吃吐了，每次回家看到妈妈还是炒的豆角，我一脸的生无可恋。主要是家里的菜园子，还有满满的豆角没摘，估计还得吃上十几天。
