牛奶加热后产生的奶皮一般是由脂肪和蛋白质快速堆积而成的混合物，其中还含有维生素A、维生素D等一些脂溶性维生素。加热后结有完整奶皮的牛奶，往往脂肪含量更高、也更新鲜。对于普通人来说，每天摄入正常奶量后可以放心食用牛奶中的奶皮，不用因为限制摄入脂肪、蛋白质的摄入量而选择不吃奶皮。
文|徐医生编辑|蚩尤在阅读此文前，诚邀您点击一下“关注”，既方便您进行讨论与分享，又给您带来不一样的参与感，感谢您的支持今天我们要聊聊关于加热牛奶的话题，并且了解一下加热牛奶的方法以及加热牛奶时需要注意的事项。首先，让我们来解开一个常见的误区：加热牛奶是否真的有害，甚至会致癌？
如今已进入初冬，而冬天日照稀少，维生素D合成不足，就容易发生缺钙的问题。提到补钙，大家难免会想到一个常见的饮品——牛奶。由于天气渐冷，很多人总喜欢把牛奶泡热了以后再喝，觉得喝完胃里暖暖的很舒服，但也有人说加热后牛奶会流失许多的营养成分，那么喝加热牛奶究竟好不好？
近日，有多名消费者在社交媒体上称“山姆有机高钙鲜牛奶”在保质期内疑似变质，牛奶变成絮状并且伴有发酸发苦。网友在社交平台爆料今天，小编在山姆会员商店App上检索发现，已经搜索不到该款产品，疑似已经紧急下架。山姆APP截图据报道，产生变质的牛奶涉及多个生产批次。
【来源：红星新闻】近日有多名消费者在社交媒体上称“山姆有机高钙鲜牛奶”在保质期内疑似变质牛奶变成絮状并且伴有发酸发苦3月13日，据@青蜂侠报道，产生变质的牛奶涉及多个生产批次，目前山姆多个购买渠道已下架该款产品。3月12日，据深圳新闻网报道，山姆客服回应，该情况属于正常现象。
受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 朱毅环球时报健康客户端记者 张健“明明还在保质期内，牛奶就变成奶豆腐。”近日，有多名消费者在社交媒体上发文称，“山姆有机高钙鲜牛奶”在保质期内变成絮状并且发酸发苦。
