熊猫家园净土阿坝阿坝特产——羌族老腊肉制作腊肉的猪肉都是羌民自己家圈养，不添加任何饲料，完全以五谷杂粮为主， 晶莹剔透肥而不腻的羌族老腊肉是羌族人待客、馈赠友人的佳品。制作方法：吃腊肉先得烧皮，皮儿都烧得要裂了口，然后在水里洗刷几遍，然后再煮熟装盘。
万源老腊肉采取传统的纯手工熏制方式，选取青冈树和柏树丫小火慢熏。马娟 摄12月初，进入冬季的四川省万源市各地开始熏制老腊肉，陆续迎来“产销”旺季。在永宁镇一家腊肉熏制加工房里，腌肉、传统工艺熏制……数十名工人忙得不亦乐乎，熏好的腊肉色泽熏好的腊肉，色泽鲜艳，黄里透红。
2月1日，四川乐山大庙会上举行了一场地方特色产品拍卖活动。其中，一根1.66米长的腊肉，拍出了1966元的价格。“巨无霸”腊肉据了解，这根“巨无霸”腊肉来自乐山市井研县，重17.8斤，取自一头养了两年的黑猪整根脊柱肉，从猪颈、猪背、到猪尾巴，长1.
老话说“小雪腌菜，大雪腌肉”，古时候对食物没什么保鲜技术，仲冬季节人们会将吃不完的新鲜鱼肉等经过腌制，熏干或风干等步骤制成各种腊味，以便食材能保存得更长久，在寒冬也有充足的食物，却歪打正着的成就了一种让人魂牵梦绕的美味。
在川渝地区，团年饭的香味里，腊肉的“腊味”是必不可少的。图为城口老腊肉。城口县委宣传部供图在农村老家、城市的阳台上、游子的后备箱里，腊肉带给人的乡愁、年味，袅袅不绝。百搭百变好味道腊肉的“腊”字，取自“腊月”，在传统习惯里，民众多在腊月杀年猪，同时制作腊肉。图为民众在腌制腊肉。
