在福泉，年夜饭的餐桌上必不可少的一盘家乡特色美食，那就是香肠腊肉，一份独具乡味榜首的美味，也是让无数离乡人归来的思念。多年来，龙昌镇赵仕梅月饼厂以最传统的方式烟熏香肠腊肉，家的味道也让地道年货备受追捧。
随着春节脚步的悄然临近，印江自治县各村庄沉浸在一片喜庆与忙碌的氛围中，勤劳质朴的土家儿女正陆续开始杀年猪，用来制作传统风味的烟熏腊肉。这不仅是一项传承千年的技艺，更是土家人对春节的期盼与祝福，是镌刻在味蕾上的乡愁与年味。一早，家住印江自治县龙津街道贵江村的杨秀琼便忙碌起来。
顶端新闻记者 周茜冬风起，食腊味。在这个季节里，小火慢炖的腊肉在锅中咕嘟作响，热气腾腾，肉香扑鼻，为寒冷的冬日带来了温暖与喜悦。在好睦邻·如意坊“2025巳巳如意生活节”市集上，做了十年腊味的阿黛带着今年新做的腊肉支起了摊位，想把这份来自土家族深山里的馈赠带给郑州市民。
熏制好的腊肉色泽金黄。腊肉薄薄一片、肥膘透明。给刚出锅的甘蔗腊肉蒸鱼片浇上红糖水。精选遂溪自产的糖蔗。吕师傅从炉中拿出熏制完成的腊肉。食客正在品尝腊肉。熏炉采用火山岩石和火山泥搭建。吕师傅正在切割鱼片做配菜。
文|古弓过了冬至，天与地就合围成了一口巨大的腌缸，美好的期盼在朔风中一起发酵。大凡冬天或腊月剖杀的猪、牛、鸡、鸭、鱼肉，人们都喜欢腌制成熏肉，这一习俗，在湘乡、湘潭、双峰、娄底这一带地方巳沿袭了千百年，俗称“冬至炕肉。”冬至或冬至后熏的肉，不腐烂，不虫伤，可放一个对年不变味。
