海参味道鲜美，营养价值极高，自古以来就是深受人们喜爱的滋补佳品，被誉为“海八珍”之一。随着养殖技术的提高和人们对海参认识的普及，海参也越来越多地出现在寻常百姓家的餐桌上。我们在市场上经常见到的是干海参和淡干海参，在食用前需要进行泡发。那么，海参怎样泡发呢？
1 将要发制的辽参(图们放人不沾油的洁净盛器中，注入纯净水浸泡(图2)，待辽参刺尖变软，捞出。2 锅内换纯净水，放入辽参大火烧开(图3)沪关火闷至辽参稍微回软。3取干净剪刀在辽参口部i台肚子剪开至排泄口，去尽内脏，口部与排泄部要认真清洗，除去沙粒。
韩国西海拉缸盐1、准备好锅、盆，清洗干净全程无油操作，提前准备纯净水放入冰箱（纯净水越凉越好）2、将拉缸盐用清水泡发24小时，泡透手捏无硬芯即可（全过程在冰箱保鲜内完成）3、海参泡软后，沿腹部开口将海参剪开，去除头部白色沙嘴和抠出海参牙（海参牙在靠近沙嘴的下方，类似石膏的白色物体
