到时间后看一下,泡出了很多血水,肉也有一些发白,捞出,换水清洗干净,再把水分控一下,用厨房纸巾或者毛巾擦干水分,用叉子在上面扎上一些小眼,方便腌制的时候入味,正反面都需要扎,尽量不要用竹签防止折到肉里面误食;
大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!冬天里,过节也好、待客也好总少不了一盘酱牛肉,总少不了自己在家卤牛肉,而且对于质地比较紧实劲道的牛肉,卤是最好的烹饪方法。但怎样才能卤出不老不碎、好吃有嚼劲的酱牛肉呢?
每年的年夜饭,我家的桌上总是少不了酱牛肉。酱牛肉不仅好吃,而且做法也简单。过年用来招待客人也非常有面,而且做一次,可以放好几天,吃的时候也非常方便。很多朋友不会做酱牛肉,觉得酱牛肉做起来很麻烦、其实只要掌握了诀窍,就能做出比卤菜店还好吃的酱牛肉。
关于酱牛肉这种菜,我想也许有些朋友要讨论什么正宗不正宗,地道不地道。那么我写这个仅仅是分享一下自己家里的做法。这个酱牛肉的方子是我家里这么多年做酱牛肉的一个方子(算是一个经验总结篇)。不光是我自己觉得好吃,亲朋好友都觉得味道很不错。我觉得酱牛肉好吃不好吃有两个关键要素来衡量。
差别大,别再不懂买错了。中国人爱喝白酒,而喝白酒的时候必须要有下酒菜,否则喝酒没劲,相信很多人都是这样,所以每次请客招待客人的时候,总会有几道像样的下酒菜撑场面,比如酱牛肉就是比较高规格的下酒菜,人人见了都爱吃。
1. 牛腱子1KG,自来水下冲洗干净2. 准备的各种调料3. 葱切段儿,姜切片儿,蒜剥皮即可4. 干黄酱用100ML水稀释搅开5. 锅中坐水烧开,将牛肉下锅焯水除去血沫和杂质6. 焯完的牛肉放在温水中洗一洗7. 另起锅,将水烧热放入葱姜蒜煮开下入牛肉8. 依次放入各种炖肉调料9.
牛肉中不同的部位有适合它的不同做法,但要说牛肉哪个部位的肉最受欢迎,相信很多朋友都喜欢牛腱子,牛腱子这个部位的运动量比较大,所以其肉质非常紧实,筋中有肉、肉里面有筋,吃起来特别美味,尤其是做成酱牛肉,味道更是没得说。
马上春节了,今年恰逢牛年,吃酱牛肉是最应景了。酱牛肉绝对是年夜饭餐桌上足够硬的一道菜,不过菜硬口感可不能硬。酱牛肉做法非常简单,但是要做得软烂入味,切薄片也不会散花,还是需要一些技巧的,下面从选材,步骤和配方详细讲解。
各种酱好的肉类是下酒的绝佳小菜,酱(卤)牛肉更是不能少的,现在牛肉的价格越来越高,本来酱好的牛肉就会缩水很多,外面熟食店的酱牛肉都已经非常贵了,到饭店去吃饭,要一盘酱牛肉切得薄薄的平铺到盘子里一层就要几十块钱,更何况又总听说有用不明来路的肉加牛肉香精做出来的酱牛肉,想想还是自己做
大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!买别人的咋吃都贵,自己卤的咋吃都香!亲朋小聚、年夜菜单,总少不了一盘下酒的酱牛肉。那么,今天就教大家年菜必备酱牛肉最正宗的做法,牢记“三泡”,放好“三酱”,保证牛肉酱香浓郁,怎么切都不碎。【酱牛肉】1.
很多人觉得在家自制酱牛肉很麻烦,况且自己也做不出酱牛肉店的味道,其实只要掌握了正确方法和诀窍,在家也能做出美味的酱牛肉。提醒您,酱牛肉时,记住“3泡3酱2窍门”,牛肉酱香浓郁,不散花缩水少,赶紧来看看我是怎么做的吧!