核心提示精选猪前肘上方的五花肉，将之切成宽约2.5厘米的长条，放入锅中慢慢熬，炼出其中的猪油，变成金黄色的脂渣。再用上好的公鸡配上猪脊骨用大锅熬上一天一夜，让肉和骨头里的营养都进入汤里，直至大锅里的汤清澈见底，散发出纯正的清香味。取出5勺清汤放入脂渣再配上白菜，慢火煨至开锅。
齐鲁网·闪电新闻5月15日讯 如今春暖花开，万物更新，岛城各行各业积极复工，各大美食餐饮店也纷纷上线，这么久没见，你最想念的是哪个味道？脂渣是青岛独有的美食，也是传承了数百年的美食文化，说起脂渣，恐怕青岛人没有不爱吃的。
做法步骤1、去皮的五花肉切成条，撒盐腌半天，现在的五花肉基本都是无皮的，带皮的炸过后咬不动；2、锅里先倒一些植物油，油热后放进五花肉，此时注意别烫着，刚放进去的肉带有水分，油水接触，油花四溅；3、随着温度升高，肉里的油被慢慢的压榨出来，全程不要大火，一定用中小火，4、肉的颜色开始
对于很多人来说，这个8天的长假会回到家乡，与家人团聚，共度好时节。文学家梁实秋怀念起自己在青岛的四年生活时曾说:“我也吃过顶精致的一顿饺子，是在青岛……大家本已酒足饭饱，但禁不住诱惑还是吃得精光，连连叫好。”
“脂渣”源自胶东地区的民间，是一种制作非常简便，味道特别香浓的特色食品。开始的脂渣一般都是前些年用猪肥膘肉炼猪大油剩下来的下脚料，顾名思义意思就是去除油脂以后的渣滓，就是脂渣。在七、八十年代那个时候能吃点那样的脂渣，简直就是最好的美味佳肴了。
暮春初夏，繁花似锦百业重振，生机勃发李沧渐渐恢复了她最美的模样由李沧区融媒体中心和青岛自媒体微友会共同发起的“嗨玩李沧·邀你打卡”专题活动已经启动第三站啦！如今春暖花开，万物更新岛城各行各业积极复工李沧美食餐饮店们也纷纷上线这么久没见你最想念的是哪个味道？
对老青岛人来说，来一口脂渣，是经典的“青岛味道”，能唤起满满的儿时记忆。肥瘦相间的肉条下了锅，白烟渐起，诱人的肉香随之涌出，孩子们夹起一片冒着晶亮油珠的肉脂渣，迫不及待地塞进嘴里，一边呼气一边咀嚼，仿佛那就是世上最香的味道。
青岛是座旅游城市，每年的五一、暑假、十一等节假日都是青岛的旅游旺季，很多小伙伴游玩离开青岛的时候总会随手带点伴手礼，青岛的特色海鲜定是首选的，除了海鲜，青岛啤酒、王哥庄的大馒头，流亭的猪蹄，高粱饴软糖、还有青岛脂渣等都是最常见的伴手礼。
这家店铺的老板是一位中年大叔，独自一人在店里经营显得自由自在，原因在于老板都是采用的自动化机械设备，不需要过多的人手，店铺是在一家农贸市场中，过往的人流让这家店铺变得更加热闹，店铺虽然不大，但是销量还不错，旁边的锅中不停在制作，大叔一直在售卖，忙忙碌碌很快就是一天，大叔的脂渣卖的是80元一斤，很多食客都能接受，大叔提倡先尝后买，尝过的食客大部分都能成为忠实的顾客。
