葡萄酒是一种世界性的饮料，各种各样的数不胜数。追求养生的朋友，也开始尝试每天喝一点葡萄酒，而我们会发现喝葡萄酒之前，大家都会习惯性优雅的摇一摇，你知道这样做有什么作用吗？这是因为葡萄酒的酿制中都会加入二氧化硫，加入二氧化硫的作用是防止酒液老化，有发现表示二氧化硫对身体有害处。
首先，为什么要晃酒杯？第一，闻香。一般手中有酒的时候第一时间是先拿起来闻一闻有没有香味，晃动一下酒液，让香气更快地传送到鼻子。第二，醒酒。如果此时仅仅只有酒味，说明酒还在睡觉，需要轻轻摇晃一下杯子，假装让它自然苏醒，以期待杯中酒能够释放出更多的香气。
懂得品酒的人为了充分获取酒的信息往往会摇一摇酒杯，让酒液在杯子里旋转起来，然后才会进入闻香和品酒的阶段。这个过程就是“醒酒”。在这里我们以宁夏红传杞枸杞干红为例。摇杯有利于让酒中的果香充分散发出来，软化单宁，让口感变得更加柔和。
不管歌是怎么唱的，电影是如何演的，“摇晃的红酒杯”基本就是葡萄酒客日常的缩影。在大部分人眼里，“摇杯”简直就是“装逼”的代名词。他和“当众抖腿”或者“天热光膀子”一样无法直视却又无可奈何。但是你可知道？摇酒杯不管再怎么不受待见却是葡萄酒品鉴中非常必要的一个步骤。
两种方式都基于流体动力学理论，引用自康奈尔大学六位物理教授对于最完美摇杯速度的研究Reclari， M.， Dreyer， M.， Tissot， S.，Obreschkow， D.， Wurm， F.， & Farhat， M. . “ Oenodynamic”:Hydrodynamic of wine swirling.
醒酒一直是葡萄酒爱好者们的热议话题，我们今天就来讲讲如何醒酒、倒酒，以及如何有格调的晃杯和碰杯。简单说来，醒酒是为了让葡萄酒与空气充分接触，更好地发挥其风味，红葡萄酒醒酒时间通常在30分钟至2小时之间。
