小林的妹夫是北方人，前段时间带着妹妹来小林家做客，有一天，突然想吃大馒头蘸酱菜，因为小林一家都住在南方，所以，吃得比较少，也不会自己做，妹夫表示自己做就行，就问家里有没有酵母。此时，小林的婆婆听到了，说不能放酵母，酵母吃多了会致癌的。
“发酵粉”和“酵母”有啥区别？应该怎么用？学会别再用错了对于喜欢吃诸如馒头、包子这类面点的朋友来说，判断面点好吃与否的一大关键，就是口感是否足够香甜松软。而在制作面点时，决定口感的一大关键就是有没有发酵好。没有发好面就做的馒头和包子，吃起来会非常硬，让人味同嚼蜡。
酵母菌存在于各种空间，随手俯拾即是，他会落在苹果、葡萄等蔬果外皮，枯枝落叶的表面，甚至马粪当中也能发现他「PANETTONE」的发酵种，传统就是由马粪中采集存在于马肠内的乳酸菌培养而成的)。PANETTONE的发酵种所以广义来说，酵母都是天然的。
导语：冷天发面别用酵母了，老妈用了40年的土方法，用时短、麦香味浓！面食是北方人最喜欢的主食，尤其是馒头更是顿顿必不可少的，因为吃得多，所以经常做，因此北方人做面食都特别拿手，尤其是我们父母这一辈的人，可以说个个都是行家。
目前，酵素这个词语仿佛成为了一种潮流。很多朋友们都突然发现，在自己的微博、朋友圈中，已经有很多健康的弄潮儿都开始服用酵素。那么到底什么是酵素呢？酵素又有什么用？今天我们有幸请到了国际著名酵素研发中心的李教授来为我们做一个解答。
