今天给大家介绍一道色泽诱人的“水芹炒香干”，我们家里经常常做常吃这道家常菜，翠绿的水芹搭配咸香的香干，这两种简单又常见的食材搭配在一起，清淡爽口，鲜香嫩滑，看似平淡无奇的一道家常菜，实则营养价值较高，老少皆宜。
多吃蔬菜，对我们的身体有好处，炒菜、凉拌亦或是炖煮都是不错的选择，大家完全可以根据个人喜好来选择，这次要分享给大家的是一道素炒菜，是以水芹搭配香干炒制而成，水芹的色泽翠绿口感脆爽，与香干做搭配经过一番的炒制，无论是口感还是价值都非常高，而在做这道菜的时候当然也需要技巧，否则菜肴的口感会大打折扣，对于水芹菜是否需要事先焯水这一点，相信很多人会有所纠结，其实想要保证水芹的脆爽入味好吃，先焯水不对，直接炒也不对，下面我便将正确方法分享给大家。
春天有很多限定的蔬菜，过了春季就吃不上了，水芹菜就是其中的一种，虽然它从前一年的11月到来年的4月都有，但是野生的水芹菜只有在每年3月的时候吃是最嫩，口感最好的，过了这个季节之后的水芹菜，就会就开出黄色的小花，那时候就老了，不是吃起来满口渣就是味道不好，所以每年到了春天的时候，我
初春，咸肉跟它是天生一对，好吃到上桌就光盘。拿到手发现，呃，这种不是我在家里吃的那种水芹，我看了一下结果发现这种是金坛水芹，是那种无节的，跟我们这边的水芹完全不一样，当然它也有芹菜的香味，不过，能买到我已经满足了。
