许多人喜吃酸豆角，我也一样。但我从不到市场上买现成的酸豆角，怕不卫生，都是自己制作。所以每次都是到超市或菜场购买新鲜的长豆角，将小红尖椒、大蒜子、瓶子洗净沥干水分，然后将长豆角切好、小红尖椒切圈、大蒜子切片，加少许盐，拌好后放入无水无油的瓶子里，拧紧盖子放阴凉处，腌制2天以上。
作者：姜国平小时候，农村家家户户有坛子，一年四季有坛子菜。坛子菜种类繁多，有萝卜、芥菜、大头菜、大蒜、藠头、油炸豆腐等等，最常见的就是辣椒酱和酸豆角。在夏天，坛子菜的主角就是酸豆角。豆角是自家种的，种植所需的种子是上一年自家留的，供豆角攀绕生长的桩子是到山上砍的。
腌酸豆角，只懂加盐是外行，多放2样，更开胃更酸爽，放半年不坏夏天的豆角，在山东真的是“灾难”，怎么吃都吃不完，说实话我快吃吐了，每次回家看到妈妈还是炒的豆角，我一脸的生无可恋。主要是家里的菜园子，还有满满的豆角没摘，估计还得吃上十几天。
