现如今，老百姓的生活条件都在不断提高，大家对食品的安全性要求也越来越高。真海蜇皮是淡黄色、乳白色、半透明的，有一股浓郁的海腥味，撕扯容易碎裂，而人造海蜇皮是白色，比较透明的，没有气味，甚至会有化学药品的味道，撕拉不容易扯断，有胶质感。
胶原也称胶原蛋白，是一种大分子结构蛋白质，一般分子量在30万Da左右，胶原是由两条α1和一条α2组成的，以其重复的n序列为主要特点，X和Y分别是脯氨酸和羟脯氨酸，三条α链相互拧成一个长300nm，直径1.5nm的三股螺旋结构，这种螺旋体中的每一股α链又是一种特殊的与α-螺旋不同的左手螺旋体。
来源：检察日报 揭开肉皮冻“脆弹有型”的秘密连云港经济技术开发区：精准指控一起生产、销售有毒、有害食品罪案件“经营户们对于卤货熟食的安全重要性有了更深刻的体会，相信这会让他们更自律，而我们也会时刻加强监管和教育。
#面包王子说：未来整个烘焙行业会经历一场清洁标签化的风潮，更少的添加剂才可以赢得消费者更大的信赖。现在消费者已经学会了看配料表，推动着我们要不断的进行优化。保鲜科技的方向已经朝包装领域发展，比如牛奶和果汁已经可以做到零添加，因为他们的利乐包装的科技含量非常的高。
