来源：【天府融媒】在四川，腌菜几乎是每家每户必备的一道小菜，实在是再寻常不过了。说它寻常，是因为原料都是些不起眼的食材：萝卜、萝卜缨、白菜帮、青菜茎、黄瓜、豆角、子姜、嫩蒜、蒜薹……处理方法几乎如出一辙，就是“腌渍”。
介绍。它为十字花科植物旱菜的全草，植物形态 一年生草本，高达50cm，茎直立，粗壮不分枝或分枝，有纵条经纬度，有时带紫色，叶互生，形状变化大，基生叶和茎下部叶有柄，柄基部扩大呈耳状抱茎，叶片卵形哐大头状羽裂，边缘有浅齿裂或近于全缘，茎上部叶向上渐小，多不分裂，基部抱茎，边缘有不整齐细牙。
