桂林米粉历史悠久，其品牌形成并兴盛于清末至民国时期，是桂林人最常吃的餐食，也是桂林人最熟悉的味道。虽然说法有好多，但在桂林人林志捷所著的《半壁民国一碗粉》一书中提到，“桂林米粉”一词最早见于明朝《泰泉乡礼》中。
我昨天在外面买了一些肠粉，准备在晚上的时候吃肠粉，肠粉看起来很丰盛的样子，一份肠粉相当于几碗饭呢?肠粉味道细嫩可口，在肠粉中含有淀粉、蛋白质等成分，单纯肠粉的热量不是非常高，100g肠粉大约含110大卡的热量，本身不算是特别高，不过制作过程中可能会加入肉类、虾仁、脂肪等，这样的话，肠粉里面的总热量可能会较多，过多进食肠粉可能会引起能量蓄积从而出现肥胖。
来源：【中国食品报融媒体】我国米粉历史悠久，粉状米粉早在西周时期就已经出现在民众的日常饮食之中，而后发展出米制糕饼及蒸粉系列菜肴；线条状米粉与面条关系密切，传承久远。数千年的历史积淀，让各地饮食口味与风俗习惯有所不同，导致米粉的吃法也多种多样，形成众多流派。
南方很多人都喜欢吃米粉，其细腻滑爽的口感和丰富的口味选择深受大众喜爱。然而，在享受这道美食的同时，一些人也不禁好奇：人们为什么不直接米饭炒菜，非得把大米费事地鼓捣成米线/米粉？不仅增加了工艺上的操作步骤，还会因为热汤热粉吃得汗流浃背而热上加热，这是为什么？
