有人认为它是价格实惠的“营养珍品”，而有人则认为蛋黄中的胆固醇含量过高，是影响血管健康的原因之一。2018年发表在权威期刊《心脏》上的研究表明，与不吃鸡蛋的人相比，每天吃一颗鸡蛋的人罹患心血管疾病的风险会降低。
参考文献:Zhao B， Gan L， Graubard BI ， et al. Associations of Dietary Cholesterol， Serum Cholesterol， and Egg Consumption With Overall and Cause-Specific Mortality， and Systematic Review and Updated Meta-Analysis. Circulation. 2022。
但也有人为了获取蛋白质，每天吃3个以上的鸡蛋，吃鸡蛋的花样层出不穷，但究竟哪句话才可信?蛋黄:蛋黄含有鸡蛋中40%的蛋白质，并且是钙、铁、锌等矿物质和大部分维生素的来源，90%医生的叶酸、维生素B6、维生素B12以及所有的维生素A、E、K、D、胡萝卜素也都来自于蛋黄，存在于蛋黄中的叶黄素对眼睛有好处。
“鸡蛋的胆固醇很高，最好别吃。”“专家说，一天最多只能吃一个鸡蛋。”鸡蛋能不能吃？能不能多吃？估计也是很多人心里的困惑。湖北一男子对鸡蛋情有独钟，每天要吃4、5个鸡蛋，再加上平时工作比较忙，作息不规律，也不爱喝水，后来就被检查出胆囊结石。
据媒体报道，湖北一男子很爱吃鸡蛋，每天至少吃4个，最多时可达6-7个，再加上比较少喝水，作息不规律，结果确诊了胆囊结石。由于担心胆囊会被切掉，他忍痛2年，直到前段时间终于忍不住了，才去医院做了手术。最后，医生从他的胆囊中取出了几百颗结石，顺利保住了他的胆囊。
