新京报讯 12月4日，据湖南省市场监督管理局关于314批次食品安全抽样检验情况的通告(2024年第19期)，近期，该局组织对粮食加工品、调味品肉制品、乳制品、饮料等26大类食品314批次样品开展了食品安全抽样检验，其中14批次样品不合格。
再每年的八九月份，正是辣椒成熟的季节，基本上在我们这地方，很多人都会自己在家做一大坛子豆瓣酱，可以整整吃一年，其实制作豆瓣酱是一个很复杂、很费时间的过程，而且还要一定的技术的，如果家里边没有老人的话，基本上是不会做的，而且也做不好，所以年轻人都选择购买来吃，省时省力，而且味道也非常好。
豆瓣酱在我们的生活中是一种很重的调味品，我们可以在各大超市里面见到它的身影。我们在生活中烹饪很多的菜式都是需要这个豆瓣酱的作用的，例如说鸭子的制作是需要这个豆瓣酱的参加才会将鸭肉的美味发挥到淋漓尽致的。豆瓣酱其实就是利用豆类的食物进行发酵得到的。
郫县豆瓣酱是四川三大名豆瓣酱之一，香味醇厚却没加一点香料，色泽油润却没加任何油脂，全靠精细的加工技术和优质的原料，达到色香味俱佳的标准，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味菜肴中常用的调味品，有“川菜灵魂”的称号。
它产自成都郫都区，湿润的气候、优越的自然环境、独特的地理条件及优质的水源，共同为郫县豆瓣酱提供了得天独厚的酿造条件，再加上与众不同的选材与传统酿造工艺，经过长期的发酵，逐渐形成了辣味重、回味香甜、鲜红油润的特点。
市面上可购买到的豆瓣酱主要有郫县豆瓣、非郫县豆瓣酱和黄豆豆瓣酱等品类，其中最有名的数郫县豆瓣。鹃城牌红油豆瓣除了四大原料，即辣椒、蚕豆、食用盐、小麦粉之外，还添加了菜籽油和香辛料进行调味，表面色泽红润，能看到明显油层，上色效果非常好。
日常的烹饪菜肴中，除了会用到各种油盐酱醋等调味料调出菜式味道以外，为了能更好地提升菜肴的色、香、味，有时还会用到一些面酱复合类调味品，以勾调出更加让人嘴馋的味道，更加红亮的卖相，素有“川菜之魂”的郫县豆瓣酱，就是除了黄豆酱、甜面酱、X.O酱外，经常会用到的面酱类调味品。
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。 相信每家每户的厨房中，调味料都是很多吧？但是你真的会用这些调味料吗？比如豆瓣酱？今天小易来分享一个豆瓣酱的使用秘诀，多上这一步，豆瓣酱吃起来会更香。来看看到底应该怎么给豆瓣酱进行二次加工吧！
