大众对瓜子的担忧主要体现在丙烯酰胺和黄曲霉毒素两方面。我国对于食品中黄曲霉毒素的含量有严格的限量标准，只要购买正规渠道、质量合格的瓜子，其黄曲霉毒素的含量通常不会超标。至于瓜子在炒制过程中产生的丙烯酰胺，只是一种疑似致癌物，而且丙烯酰胺致癌作用的安全摄入量上限为每千克体重2.
前几天来了一个患者，这位患者本身就有银屑病，但是已经很多年没有复发了，最近在家里闲着没事就嗑瓜子，几乎每天一袋瓜子。没多久就开始上火，舌头疼不说，嘴角也开始长泡、溃烂，后来没多久，从面部开始，银屑病出现同形反应，慢慢的身上也开始扩散.。于是看控制不住了就立马来了医院。
