虾酸，是发酵河虾等原料存放而成，其味鲜香，可加在猪杂火锅中；臭酸以凤仙花为主料，闻着臭吃着香，十分开胃；盐酸，酸中有辣、辣中有甜、甜中有咸，风味独特；红酸汤和白酸汤，一个酸中带辣，一个只酸不辣，各具特色…贵州每个地方都有自己的招牌酸，你想尝尝哪种？
“三天不吃酸，走路打蹿蹿。”贵州人喜酸，当地人吃酸的方式多种多样，最常见的就是酸汤火锅。不过，酸汤火锅也分红酸、白酸，前者可细分为毛辣角酸、红油酸、辣酱酸、虾酸和臭酸；后者可细分为米制白酸和面制白酸。以上7种酸汤各有特色、解腻开胃，你能分得清吗？
⇧点蓝色字关注“央视一套”酸，在贵州人的生活中究竟有多重要？酸汤和鱼为何是酸汤世界里的最佳搭档？遵义羊肉粉与薄荷的搭配有哪些奇效？为什么铜仁能成为中国抹茶之都？发酵美食最大的特点是什么？三餐烟火暖，四季皆安然。
贵州，虽地处偏远，但美食极其丰富。贵州人爱吃酸，在这里更是有着“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的佳话。青岩状元蹄是一道传统的贵州菜品，听名字就知道这道菜具有浓郁的地方特色，是花溪青岩镇的一道特色美食，深受当地老百姓喜爱。
