空气炸锅的高温加热。会使食物产生“致癌物”丙烯酰胺。同时在空气炸锅。空气炸锅的工作原理是“高速空气循环技术”，通过高温加热机器里面的热管来产生热空气，用风机将高温空气吹到锅内加热食物，使热空气在封闭的空间内循环，利用食物本身的油脂煎炸食物，从而使食物脱水，表面变得金黄酥脆，达到煎炸的效果。
不知道从什么时候开始，空气炸锅就变成了当下流行的厨房神器。而且空气炸锅的工作原理是利用食材自身的油脂不用格外再加油，相比起油炸来说食用空气炸锅更加健康低脂，对于减肥或者是追求饮食健康的人来说，空气炸锅是首选。
