韩江囗半咸水出产的乌耳鳗，是一种肉味鲜美、营养丰富的上等食用鱼类，对滋䃼身体大有益处，有“水中人参”的美称。在潮汕，家家户户过大年几乎都有它演绎的美味。节前，市场上售卖乌耳鳗的摊贩不计其数，生意十分火爆，有些甚至出现了排队求购的状态。
日式烤鳗又叫蒲烧。发源于三百多年前江户幕府时期的这种鳗鱼料理，那时并非如现在这般先解剖去骨，而是直接将竹棒由鳗口插向鳗尾，再置于炭火上烧烤。结果这种有柄的圆筒形鳗串，看起来酷似被称为水蜡烛的香蒲。香蒲别名蒲草，原产我国，叶和假茎是编织蒲包及蒲席的原料。以蒲喻物，自古有之。
红焖通心鳗是一道闽南传统名菜，历史悠久，制作考究，鳗鱼肉丰腴无刺、软嫩爽口，入口酥软甘醇。河鳗通常生长在栖息于河港中石隙间，其圆而肥，耳鳍黑色。河鳗以肉质细嫩肥美，气味甘醇著称，是强生壮骨的名贵滋补食品。
鳗鱼是一种上好的食材，它的营养和味道都是极佳的，但如果食用方法错误，就会受影响。鳗鱼如何正确食用呢？鳗鱼的油脂含量颇多，若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时，往往会造成脂肪的摄取分量过多，如果关心健康，应蒸的方式来消除脂肪，较为合理。鳗鱼的解冻：1.
了解潮汕美食的吃货们当然不会不认识“普宁梅汁”，众所周知，普宁梅汁具有“生津止渴，开胃消食”的功效，在潮汕地区的汤粉店是必不可少的酱料，但除此之外，你还知道这梅汁的其他用途吗？接下来为大家带来几道含梅汁的佳肴。
在碧霞庄中区的角落里，有这样一家外卖店。藏得深，位置不好找，却还收藏人不少。一个自主研发的创意潮菜的品牌，店里主打招牌就是潮味冬阴功料理，主理人从2017年中开始对泰式风味冬阴功进行秘制改良，历经N次反复调试才能炼就这一锅功夫金汤!
暂别喧嚣--出发浯屿岛 BY:小米七号周末去哪儿？亘古不变的话题，暑假期间还敢去鼓浪屿人挤人，OH肉，悄悄告诉你一个鲜为人知的好去处--浯屿岛宁静自然淳朴不经意给这座神秘的岛贴上了各种标签。轮渡和平码头购票上船，来回船票50RMB，历时50分钟。
浪石（海鲜）私房菜，位于大学路185号，毗邻厦门大学、沙坡尾、艺术西区等文化、人文、艺术汇聚之地，地理位置很好。店面不大，但布置的温馨亲切，精巧雅致，挺符合这一带的环境氛围。主营海鲜私房菜，食材新鲜，味道正宗，延续传统又带有创新，主厨蒋大厨浸淫厨艺多年，相当有水准。
#红红火火过大年#除夕夜，是一年下来，一家人相聚在一起的时刻，享受新年的气氛，亲人间的那种亲情，所以一到除夕夜，就得提前预备好年夜饭，一般在潮汕地区，一早起来就在忙活采买，清洗食物，各种拜神，从早忙到晚，那一刻才可以坐下来和家人一起享受美味。
