春天是吃竹笋的季节,竹笋的做法也多种多样,煎、炸、炒、焖,不一样的做法带来不一样的味觉享受。在江华瑶族自治县,山里竹笋多发,村民们会把鲜嫩的竹笋跟肉馅搭配起来,做成独特的竹笋酿,成为家家户户春天必吃的一道美味佳肴。
中医认为,温热为阳,寒凉为阴,只有将食品的温热寒凉因人、因时、因地灵活运用,才能使人体在任何时候都能做到阴阳平衡、不会生病。普通的食材,加一点“药膳”,能够成就食材的精华,让菜肴变得精致、让人生变得精彩!俗话说:“食过春笋,方知春味”。
物华天宝的容县,无菜不可入酿。容县酿三宝,朴素又直击人心,是玉林容县人难以割舍的味道。玉林容县人做豆腐酿可谓得心应手,将水豆腐平切成两半,剥开的豆腐平铺,再将五花腩肉和韭菜做成的馅料置于豆腐上,另外一块豆腐也压在上面,随后即可放置平底锅煎炸后出炉。