春天是吃竹笋的季节，竹笋的做法也多种多样，煎、炸、炒、焖，不一样的做法带来不一样的味觉享受。在江华瑶族自治县，山里竹笋多发，村民们会把鲜嫩的竹笋跟肉馅搭配起来，做成独特的竹笋酿，成为家家户户春天必吃的一道美味佳肴。
中医认为，温热为阳，寒凉为阴，只有将食品的温热寒凉因人、因时、因地灵活运用，才能使人体在任何时候都能做到阴阳平衡、不会生病。普通的食材，加一点“药膳”，能够成就食材的精华，让菜肴变得精致、让人生变得精彩！俗话说：“食过春笋，方知春味”。
物华天宝的容县，无菜不可入酿。容县酿三宝，朴素又直击人心，是玉林容县人难以割舍的味道。玉林容县人做豆腐酿可谓得心应手，将水豆腐平切成两半，剥开的豆腐平铺，再将五花腩肉和韭菜做成的馅料置于豆腐上，另外一块豆腐也压在上面，随后即可放置平底锅煎炸后出炉。
