“要纯瘦的还是肥瘦相间的？”“要不要焖子？”“尖椒要吗？”这是有关驴肉火烧的，触达吃货灵魂深处的三连问。明明河北是中国唯一一个兼有沙漠、高原、草原、森林、山地、平原、湖泊、海滨地貌景观的省份。如此多元化地貌，怎可能不盛产丰厚的物产。
因为驴在农业劳动中逐渐边缘化，加之因驴肉和驴皮需求而产生的盲目宰杀，供需矛盾之下，国家统计局数据显示，截至 2021 年年末，中国驴存栏量仅剩 196.7 万头，相较于 2012 年下降了 57.46%，2022 年底又进一步缩水至 173.54 万头。
“万年燕赵纳福地，一品河北山水情。”燕山云雾，巍巍太行，燕赵大地，钟灵毓秀……提到河北，你会想到哪些关键词？是“盛产”保定、承德、邯郸、邢台等历史名城的“古都大省”？还是全国唯一兼有草原、海滨、沙漠、湖泊、高原、平原、山地、林地等地貌的“地理课代表”？
作为河北的特色美食，同是用“驴肉+面饼”制作的驴肉火烧，其实也有流派之分：保定派的驴肉火烧是圆形，咸香适口，肉质软烂醇香，肥而不腻；河间派的驴肉火烧呈方形，外酥里嫩，唇齿留香。看《非遗里的中国》你更喜欢哪种“驴火”？
先说结论，我在沈阳吃的锅包肉，非常难吃。 我以前吃驴肉火烧，只吃保定的，好些年了，我一直以为在保定闭着眼随便哪家驴肉火烧做的都比河间的驴肉火烧好吃。直到前不久，我在保定吃了两家，塞牙了，我才知道，保定也有假驴肉。
